お料理

明治の文明開化は食文化にも大きな影響を及ぼし、中でも「牛鍋」は一般庶民が口にできる西洋料理の代表格となり爆発的な人気となりました。
素晴らしい味わいの「牛鍋」を是非とも皆様に味わって頂きたいと思い、当時の「牛鍋」を参考に当店オリジナルの「牛鍋」で、美味しさを追及し日々改良を加えております。
漫画/映画「るろうに剣心」でも、多くの客で賑わう牛鍋屋でみなが「牛鍋」を囲んで、楽し気にしている様子が見事に描写されています。

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新牛鍋(上アングル).jpg

厳選した鹿児島産和牛を仕入れて、部位を見ながら店内で丁寧に仕込んでいます。

肉の繊維方向を見極めながら​、霜降りと赤身のバランスを大切にしています。

Iron pot SUKIYAKI

贅沢にステーキ肉のように切り出した和牛。

店内で時間をかけてじっくりと仕込んだ、

江戸甘味噌をつかった絶妙なソース。

目の前の鉄鍋の中でソースと絡めながら「レア」で

お召し上がりください。(写真は極上牛鍋)

「牛なべ」は和牛ステーキを

   美味しく食べる​もう一つの方法。